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            系列科普知識(二) 關于如何選擇食鹽的大討論

            文章作者: 發表日期:2023-06-12 瀏覽次數:656次

            食鹽怎么選?要明確“沒有那種鹽最好,只有符合食鹽質量安全要求,適合不同人群需要的食鹽產品才是消費者的首選?!苯┠?,關于是否食用加碘鹽的觀點看法層出不窮,有些觀點客觀公正,解釋了加碘食鹽的重要功用;有的觀點片面,且沒有相關的醫學證據作為支撐。

            誤區:多吃海產品等含碘量高的食品,就不用再食用加碘食鹽了

            碘存在于自然界中,人們主要通過飲水和食物攝取碘營養。我國曾是碘缺乏病高發的國家之一,由于自然環境缺碘,全國大部分地區都是碘缺乏地區(根據最新生活飲用水水碘調查結果,如果以鄉鎮(街道)為單位劃分,全國95%的鄉鎮都是碘缺乏地區,生活飲用水水碘含量低于40微克/升)①,此外,我國還存在著少量的適碘地區和高碘地區,分別占3%和2%左右。高碘地區②呈散發分布,高碘地區的人口占全國總人口比例不高。

            防治碘缺乏病的根本措施就是補碘。人體對碘的儲存能力有限,正常成人體內貯存的碘僅夠2-3個月使用。由于碘缺乏地區分布范圍廣、自然環境缺碘長期存在,因此補碘應遵循長期、持續、微量、日常和生活化的原則。

            人類每天離不開食鹽,經過近百年的探索和實踐證明③,食鹽加碘具有安全、有效、簡單易行、價廉、能夠長期堅持的優勢,成為補碘的最佳途徑。自然界中的碘大多來自海洋,但僅靠吃海產品獲得的碘是有限的,單靠食用海產品等補碘并不能保證達到合理的碘營養攝入量④。

            1994年國務院發布了《中國2000年消除碘缺乏病規劃綱要》,結合我國當時碘缺乏病的流行情況,開始推行食鹽加碘,2000年底已經在全國范圍內基本消除了碘缺乏病。

            根據國家衛健委的監測數據,近幾年,在國內一些碘缺乏地區,碘鹽覆蓋率有所下降,碘缺乏病發病率有所反彈,這一情況應被予以足夠重視。同時,對于地處高水碘地區的村鎮,國家采取按區劃片、由鹽業部門組織供應未加碘食鹽的解決辦法。各省份具體的不同水碘地區的劃分由省級衛生行政部門負責,有這方面疑慮和顧慮的消費者,建議及時聽取衛生健康部門專業人員的意見。甲狀腺疾病的患者是否食用碘鹽,建議聽取內分泌醫生的建議。

             

            結論:處于碘缺乏地區的人群應選擇加碘食鹽,購買時請認準“加碘鹽”證明標志;處于高水碘地區的人群以及其他有特殊需要或者患有甲狀腺疾病的人群,請謹遵醫囑購買食鹽,如需購買未加碘食鹽,購買時認準“未加碘”證明標志。

             

            注:

            碘缺乏地區:
            按照《碘缺乏地區和適碘地區的劃定》(WS/T669-2020),以行政村(居民委員會)為單位,按照規定的抽樣方法進行調查,檢測水碘含量,按照WS/T 107.1 WS/T 107.2進行尿中碘的測定,具備以下指標的地區:

            a)居民飲用水水碘中位數<40μg/L;

            b) 8周歲~10周歲兒童尿碘中位數<100μg/L。

            在采取了碘鹽等補碘措施的地區,符合a)劃定為碘缺乏地區。

            在未采取碘鹽等補碘措施的地區,符合a)b) 劃定為碘缺乏地區。

             

            高水碘地區,即水源性高碘地區:以行政村為單位,按照《水源性高碘地區和高碘病區的劃定》(GB/T19380-2016)規定的抽樣和檢測方法,居民飲用水水碘中位數>100μg/L的地區。

             

            1924年,Kimball將碘鹽用于美國密歇根地區地甲腫的防治(碘強化劑為碘化鈉,含量為100mg/kg),這是人類歷史上第一次大規模采用食鹽加碘的方式防治碘缺乏病

             

            2009年,衛生部門在福建、上海、浙江、遼寧等4?。ㄊ校╅_展沿海地區居民膳食碘攝入調查結果顯示,在未考慮烹調損失的情況下,沿海地區居民膳食中的碘84.2%來自于加碘食鹽,來自于各類食物的碘僅占13.1%(其中海帶、紫菜和海魚共占 2.1%),來自于飲用水的碘占2.7%。如果食用未加碘食鹽,絕大多數的居民碘攝入量低于推薦攝入量,居民碘缺乏的風險將增大。

             

             

            本文信息來源:

            1、全國生活飲用水水碘含量調查報告http://www.nhc.gov.cn/jkj/s5874/201905/bb1da1f5e47040e8820b9378e6db4bd3.shtml

            2、行業內部資料

            編輯:中國鹽業協會宣傳交流部

            審核:中國疾病預防控制中心地方病控制中心碘缺乏病防治研究所

             




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