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            “5·15”系列科普知識(四)科普辟謠:只有中國才有加碘食鹽,國外沒有加碘食鹽?

            文章作者: 發表日期:2022-11-16 瀏覽次數:1592次

            引言  2022年5月15日是第29個全國防治碘缺乏病日,今年活動的主題是“智慧人生健康路 科學補碘第一步”。
            中國鹽業協會希望通過“5·15”宣傳,普及有關食鹽的正確知識,引導并幫助消費者合理選擇食鹽產品。


            科普辟謠:

            只有中國才有加碘食鹽,國外沒有加碘食鹽?

            謬論!實際情況是這個樣子的

                 1、“普遍食鹽加碘USI①”的起源


                 Boussingault 于1833 年,在哥倫比亞首次提出采取食鹽加碘的方式控制地方性甲狀腺腫(簡稱地甲腫,是碘缺乏病的一種)。

               20世紀20年代早期,Kimbal(1924年)將碘鹽用于美國密歇根州的地甲腫防治,這是人類歷史第一次大規模采用碘鹽防治地甲腫,添加的是碘化鈉,濃度為100mg/kg。Kimbal的工作引起一些國家的關注并借鑒。

                1932年,在瑞士召開了一次國際會議,Wagner-Jauregg 在會上建議在病區采用濃度為5 mg/kg的碘鹽防治地甲腫,碘的濃度遠低于美國鹽碘濃度,由此形成了歐洲和美國兩種鹽碘濃度策略。此后,瑞士、哥倫比亞、新西蘭和波蘭等國也相繼采用碘鹽防治地甲腫,并取得成功。二戰之后,世界衛生組織將碘缺乏?。ㄔ缙诘姆乐沃攸c是地甲腫和地克?。┝袨槿驀乐氐墓残l生問題,組織專家論證,制訂和修訂防治指南,引導世界各國和地區采取食用加碘鹽策略防治碘缺乏病。

            目前,全球有145個國家和地區實行食鹽加碘,124個國家和地區強制食鹽加碘。全球的碘鹽覆蓋率達到88%,其中中國所在的東亞和太平洋地區較高為92%。國際控制碘缺乏病理事會(ICCIDD,現已更名為全球碘營養聯盟,IGN)推薦所有缺碘國家都要實施普遍食鹽加碘。

                    2、中外飲食、烹飪習慣不同

                由于不同國家固有的飲食習慣差異,很多國家市場終端(商超)供應的食鹽被稱作餐桌鹽,制作涼拌沙拉或者直接撒少量在烹制的肉或者魚上。這種餐桌鹽有加碘和未加碘之分,由消費者根據需求選擇。

               然而,在多數歐美國家,生產主食面包的食鹽必須是加碘食鹽,食品加工用鹽和畜牧鹽也必須是加碘的,這樣一來,主食面包和其他如意大利面等主食類食品,以及牛奶、牛肉以及肉制品都會富含碘營養。通過這種方式,實現源頭控制,保障了普遍食鹽加碘的有效實施。

                3、對食鹽加碘消除碘缺乏病的國際認知

                隨著普遍食鹽加碘策略的長期推廣,許多發達國家碘缺乏病得到了有效控制。應該說在世界范圍內,食鹽加碘仍是人類補碘最經濟、最有效、最簡潔、最安全的方法。世界衛生組織認為,碘缺乏現象是全球性的,食用加碘鹽仍是消除碘缺乏病的當務之急和長久之策。


            注:

            ①USI,全稱Universal Salt Iodization,譯稱普遍食鹽加碘。最早的USI范圍不僅限于人類,動物食用的鹽也被列入加碘范疇。中國的USI主要強調保障人群的碘營養,但在畜牧鹽標準中也規定了碘含量限值。

            信息來源于《1932年國際地方性甲腫和克汀病大會》文獻資料

             



            審核:中國疾病預防控制中心地方病控制中心碘缺乏病防治研究所

            本文信息來源:網絡和行業內部資料

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