中國鹽業協會成立于1988年7月，是鹽業生產企業、銷售企業、院校、事業單位自愿組成的跨地區、跨部門、跨所有制的全國鹽業的行業組織，在民政部注冊登記具有獨立社團法人資格。

       中國鹽業協會最高權力機構是會員代表大會。理事長領導下的理事會對會員代表大會負責，秘書處是協會的常設辦公機構，負責協會的日常工作。

       中國鹽業協會始終著眼于行業的共同點、立足點、出發點，著力關注和解決行業的熱點、重點、焦點和難點問題，努力將自身建設成為鹽行業經濟發展的設計者、鹽行業經濟利益的維護者、鹽行業、經濟利益的維護者、鹽行業經濟組織的服務者、鹽行業經濟運行的協調者。